ISIDORUS
Pączki z konfiturami Drukuj
środa, 18 lutego 2009, 20:58
Dodał: Tomasz Adam Kaniewski (Kalasancjusz)

Składniki * 1/2 kg mąki * 5 dag drożdży * szklanka mleka * 6 łyżek cukru * 5 żółtek * 5 łyżek masła * otarta skórka z cytryny * 1/2 kieliszka spirytusu * sól * konfitury * 1/2 kg smalcu
Etapy przygotowania Drożdże rozprowadzić z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, aż powstanie krem. W misce połączyć mąkę z drożdżami, żółtkami, spirytusem, solą, skórką z cytryny. Wyrobić ciasto. Kiedy będzie odchodziło od dłoni, dodać stopione masło. Ciasto powinno być dość luźne. Pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Ciasto rozwałkować na placek o grubości palca, wycinać krążki. Na środku każdego kłaść 1/2 łyżeczki konfitur, przykryć drugim, zlepić brzegi. Formować pączki, układać je na posypanej mąką stolnicy. Przykryć czystą serwetką i poczekać, aż urosną. Smażyć w gorącym smalcu. Odkładać na papierowy ręcznik, by obciekły z tłuszczu. Udekorować.